製品説明
チョコレートはカカオ分の少ないビターなものを使い、プルーンの味と相性の良いしっとりとした生地に仕上げました。
使用原材料
デリシャスフルーツプルーン
| 原材料 | 配合 | 原材料 | 配合 |
|---|---|---|---|
| ダークチョコレート55℃ | 200g | 無塩バター | 200g |
| 卵黃 | 100g | グラニュー糖 | 200ｇ |
| 薄力粉 | 15g | ||
| 【メレンゲ】 | |||
| 卵白 | 175g | グラニュー糖 | 50g |
| デリシャスフルーツ プルーン | 適量 | ||
| 製法 |
|---|
| 1.チョコレートとバターを一緒に溶かして、40℃くらいの溫度にしておく。 |
| 2.卵黃、グラニュー糖を白っぽくなるまですり合わせ、篩った薄力粉を加える。 |
| 3.1.と2.を混ぜ合わせ、しっかりと乳化させておく。 |
| 4オーブンシートを貼り付けた型に生地を流して、プルーンを詰めて湯せん焼する。（170℃/150℃） |
| 5. メレンゲを立てて、3.に少しずつ加えて最後に生地に艶のある狀態(tài)までゴムベラで合わせる。 |
| 6.約30分の焼成後、湯せんからはずして冷ます。 |
| 7.冷蔵庫でしっかりと冷やしたものを、食べやすい大きさにカットする。 |
